Semana da Gastronomia à volta do Mundo

Dia 5 - Paella (Espanha)

INGREDIENTES:

(para 8 pessoas)

2 colheres (chá) de tomates amassados

2 colheres (chá) de vinho branco

2 colheres (chá) de ervilhas

1 colher (chá) de farinha

½ de colher (chá) de óleo

3 colheres (chá) de arroz

1 colher (chá) de pimenta preta

1 colher (chá) de manjericão

½ de colher (chá) de açafrão

1 colher (chá) de orégão

1 colher (chá) de tomilho

1 Kg de frango cortado aos pedaços

250 grs de fiambre picado

1 cubo de caldo de galinha

1 pimento verde cortado

3 talos de aipos cortados

2 dentes de alho picados

250 grs de mexilhão

500 grs de camarão

1 cebola picada

PREPARAÇÃO:

Aquecer o forno a 150ºC. Limpar os mariscos e os mexilhões. Salpicar o frango com farinha. Aquecer o óleo numa frigideira grande e fritar o frango. Acrescentar a cebola, o pimento verde, o aipo e o alho, até que fiquem bem tenros. Retirar o frango e escorrer o excesso de óleo. Acrescentar os temperos e cozinhar durante um minuto. Juntar o caldo de galinha, o vinho e os tomates e ferva. Colocar o arroz numa caçarola grande e por cima o frango, os mexilhões, o fiambre e as ervilhas. Colocar o caldo por cima. Cozer durante 30 minutos ou até que o arroz esteja macio.

Semana da Gastronomia à volta do Mundo

Dia 4 - Soufflé de Morangos (Bélgica)




INGREDIENTES:

3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de leite
2 chávenas de morangos
folhas de hortelã
manteiga q.b.
chantilly q.b.
6 ovos
sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Preaquecer o forno a uma temperatura moderada. Lavar os morangos e eliminar os pés. Escorrer muito bem e esmagar com um garfo até obter um puré. Deixar alguns morangos inteiros à parte, para enfeitar. Reservar. Separar as claras das gemas. Bater as gemas com o leite e o açúcar. Depois, bater as claras em castelo com 1 pitada de sal. Juntar com a mistura de gema e acrescentar o puré de morango, envolvendo delicadamente, sem bater. Despejar numa forma para soufflé untada com manteiga e levar ao forno já quente para assar. Tirar do forno quando o soufflé estiver mais firme e com a superfície levemente dourada. Decorar o soufflé com os restantes morangos laminados, folhas de hortelã e flores de chantilly feitas com o saco de pasteleiro.

Semana da Gastronomia à volta do Mundo

Dia 3 - Apple Pie (América)

INGREDIENTES:

Massa:

2/3 de xícara de gordura vegetal

2 xícaras de farinha de trigo

¼ de xícara de água

1 colher (chá) de sal

Recheio:

1 colher (chá) de raspas da casca de limão

1 colher (sopa) de sumo de limão

¼ colher (chá) de noz moscada

2 colheres (sopa) de manteiga

½ colher (chá) de canela

¼ de xícara de farinha de trigo

½ de xícara de açúcar

6 maçãs verdes

1 pitada de sal

PREPARAÇÃO:

Para preparar a massa, colocar a farinha de trigo num plano de trabalho e fazer um vulcão, salpicar com o sal e colocar sobre a farinha a gordura vegetal. Vá picando a gordura na farinha com uma faca até obter uma textura de areia. Acrescentar a água aos poucos, até a massa estar ligada. Evitar trabalhar a massa em excesso. Embrulhar num plástico e levar à geladeira por 30 minutos. Descascar as maçãs e cortar em fatias finas. Colocar em uma tigela e acrescentar o sumo de limão, o açúcar, as raspas da casca de limão, a canela, a noz moscada, a farinha e uma pitada de sal, misturar bem. Abrir metade da massa e forrar uma assadeira para tortas (refratária) com 25 cm de diâmetro. Colocar o recheio de maçã. Abrir a outra metade da massa e cobrir a torta. Retirar o excesso de massa das bordas e fazer furinhos sobre a massa para permitir a saída do vapor. Levar a torta ao forno preaquecido em médio e assar por cerca de 40 minutos, ou até que a torta esteja bem dourada.

Semana da Gastronomia à volta do Mundo

Dia 2 - Sapateira Recheada (Angola)

INGREDIENTES:

2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de salsa
3 colheres (sopa) de azeite
50 gramas de azeitonas pretas
200 gramas de miolo de pão de milho
miolo de camarão
pimenta preta em grão
1 sapateira
pão ralado
1 cebola
1 ovo
sal

PREPARAÇÃO:

Cozer a sapateira em água com sal e grãos de pimenta preta durante 15 minutos. Escorrer e deixar arrefecer. Retirar a carne da carcaça e reservar, juntamente com as pernas, escolhendo bem toda a carne, aproveitando tudo do interior menos a tripa e o saco. Numa tigela, esmagar a carne e o líquido (reservar só um pouco do líquido para usar mais tarde), juntar a cebola picadinha, o ovo cozido também picado, 1 das duas colheres (sopa) de salsa picada, as azeitonas pretas sem caroço, o miolo do pão de milho esfarelado, o azeite, o vinagre e mexer muito bem. Temperar com sal e pimenta e despejar este recheio para dentro da casca da sapateira. Alisar, polvilhar com pão ralado, salpicar com umas gotas do líquido da sapateira e levar a gratinar em forno bem quente. Servir quente, decorando com miolo de camarão e a restante salsa picada.

Semana da Gastronomia à volta do Mundo

7 dias da semana, 7 receitas de 7 países e culturas diferentes.
Com ingredientes fáceis de encontrar, e tu mesmo podes fazer a receita em casa pois não são muito complicadas ;)

Dia 1 - Arroz Chau-Chau (China)

INGREDIENTES:

150 grs de ervilhas
1 alho francês só a parte branca
200 grs de fiambre
50 grs de arroz
4 ovos
molho de soja q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
3 colheres de sopa bem cheias de banha



PREPARAÇÃO:

Em primeiro lugar coze-se o arroz em bastante água a ferver, temperada com sal, cerca de 15 minutos (o arroz deve ficar solto). Coloca-se a banha num tacho. Corta-se o alho em rodelas, lava-se muito bem e salteia-se na banha. Leva-se ao lume. Assim que o alho alourar um pouco, mas sem queimar, junta-se o fiambre cortado aos cubos pequenos e frita-se mais um pouco. Junta-se o arroz, envolve-se bem e deixa-se tomar gosto cerca de 2 minutos em lume brando. Retire do lume e tempere com sal e pimenta. Antes de servir acrescentam-se os ovos mexidos feitos antecipadamente, as ervilhas cozidas e um pouco de molho de soja. Envolva e sirva.

Roda dos Alimentos

Já dizia o poeta «mudam-se os tempos, mudam-se as vontades». Pura verdade! A rotina diária mudou, a oferta de alimentos e, por conseguinte, os apetites também. Pelo que a tradicional roda dos cinco grupos de alimentos também sofreu alterações.

Como é constituída?

Antes

Existiam 5 grupos de alimentos sem indicação das porções recomendadas por dia. Os grupos de alimentos eram os seguintes:

I - Leite e derivados
II - Carne, peixe e ovos
III - Óleos e gorduras
IV - Cereais e leguminosas
V - Hortaliças, legumes e frutos

Depois

É composta por 7 grupos de alimentos de diferentes dimensões que indicam, precisamente, a proporção de peso com que cada um deles deve estar presente na alimentação diária:

Cereais e derivados, tubérculos - 4 a 11 porções
Hortícolas - 3 a 5 porções
Fruta - 3 a 5 porções
Lacticínios - 2 a 3 porções
Carnes, pescado e ovos - 1,5 a 4,5 porções
Leguminosas - 1 a 2 porções
Gorduras e óleos - 1 a 3 porções

Não possuindo um grupo próprio, a água assume a posição central na nova roda dos alimentos. Isto porque, esta representada em todos eles pois faz parte da constituição de quase todos os alimentos. Por ser um bem tão essencial à vida recomenda-se o seu consumo diário na ordem dos 1,5 e 3 litros.

A nova Roda dos Alimentos ensina-nos como manter uma alimentação saudável, ou seja, completa, equilibrada e variada.

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